[미국요리] 보일링 크랩(Boiling Crab) 기원, 레스토랑, 대표적 레시피

[미국요리] 보일링 크랩(Boiling Crab) 기원, 레스토랑, 대표적 레시피 

• 보일링 크랩 (Boiling Crab)은 미국에서 특히 유명한 해산물 요리 스타일로, 주로 미국 남부 지역의 케이준 스타일(Cajun style)에서 영감을 받았다.
• 이 요리는 대개 게, 새우, 조개류 같은 해산물을 케이준 스파이스 믹스와 함께 조리한 뒤, 봉투에 넣어 손으로 먹는 독특한 방식으로 제공된다.
• 손으로 직접 해산물을 까고 소스를 찍어 먹는 경험은 맛뿐만 아니라 재미와 독특함도 함께 제공한다.

 

역사 

 

• 기원
  • 보일링 크랩은 미국 남부의 루이지애나에서 시작된 케이준 요리에서 영향을 받았다. 18세기 후반, 프랑스-캐나다 이주민들이 루이지애나 지역으로 이주하며 케이준 요리가 발전했는데, 지역의 풍부한 해산물과 현지 향신료를 이용해 만든 요리법이 오늘날의 보일링 크랩 스타일로 이어졌다.
• 레스토랑의 등장
  • 미국에서는 2004년 캘리포니아 가든 그로브(Garden Grove)에서 Boiling Crab이라는 레스토랑 체인이 설립되며 인기를 끌기 시작했다. 이 체인은 케이준 스타일 해산물을 더욱 대중화시켰고, 다양한 도시에 비슷한 스타일의 레스토랑이 생기는 계기가 되었다.

 

 

대표적인 레시피 

재료 (4인분)

• 해산물
  • 킹크랩 다리, 블루크랩, 새우, 홍합 등 (선호에 따라 1.5~2kg)
• 야채
  • 감자: 4개 (작게 자른다)
  • 옥수수: 2개 (반으로 자른다)
  • 소시지: 2개 (슬라이스)

OLD BAY® Seafood Seasoning

• 양념 소스
  • 올드 베이 시즈닝: 2~3 테이블스푼
  • 레몬 가루 (또는 레몬 제스트): 1 테이블스푼
  • 마늘: 4~5쪽 (다진다)
  • 녹인 버터: 1/2컵 (약 115g)
  • 케이준 시즈닝: 1 테이블스푼 (선택 사항)
  • 파프리카: 1 테이블스푼
  • 카이엔 페퍼: 1 티스푼 (맵기 조절 가능)
  • 설탕: 1 티스푼
  • 소금: 1 티스푼

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조리 방법

1. 야채와 소시지 준비
   • 큰 냄비에 물을 끓이고 소금을 약간 넣는다.
   • 감자와 옥수수를 넣고 약 10분간 삶는다.
   • 소시지도 넣어 2~3분 더 삶은 후 건져둔다.
2. 해산물 삶기
   • 같은 물에 크랩, 새우, 홍합 등 해산물을 한 번에 넣고, 약 5~7분간 삶는다.
   • 익으면 물기를 제거하고 큰 볼이나 봉투에 담아둔다.
3. 양념 소스 만들기
   • 팬에 녹인 버터를 넣고 중 약불에서 다진 마늘을 볶는다.
   • 올드 베이 시즈닝, 레몬 가루, 케이준 시즈닝, 파프리카, 카이엔 페퍼, 설탕, 소금을 넣어 잘 섞는다.
   • 소스가 걸쭉해질 때까지 약 2~3분 정도 조리합니다.
4. 섞기
   • 해산물, 감자, 옥수수, 소시지를 봉투 또는 큰 볼에 넣고, 만든 양념 소스를 부어준다.
   • 봉투를 잘 닫고 재료와 소스가 고루 섞이도록 흔들어준다. (볼을 사용하는 경우, 스패출러로 잘 섞어준다.)
5. 플레이팅 및 제공
   • 넓은 접시에 봉투를 열어 재료를 쏟아낸다.
   • 추가로 올드 베이 시즈닝과 레몬 가루를 뿌려준다.
   • 레몬 슬라이스와 함께 곁들여 내면 더욱 좋다.

가장 유명한 레스토랑

 

• The Boiling Crab
  • 오리지널 체인으로 미국 전역에서 가장 유명하다.
  • 가족과 친구들이 함께 즐기기 좋은 장소로 알려져 있으며, 개별 맞춤 향신료와 맵기 선택이 가능하다.
  • 대표 메뉴: Whole Shabang 소스로 양념된 새우와 게.
• Hot N Juicy Crawfish
  • 라스베이거스를 중심으로 유명한 또 다른 체인.
  • 대표 메뉴: 스파이스 레벨을 조절할 수 있는 케이준 스타일의 크로피쉬.
    
• Crab Hut
  • 캘리포니아 샌디에이고에서 유명하며, 신선한 해산물과 다양한 소스 옵션으로 인기를 끌고 있다.