비소 - Arsenic: 비소가 우리 몸에 미치는 영향, 섭취를 줄이는 방법, 미국 쌀 비소 함량 등

비소 - Arsenic: 비소가 우리 몸에 미치는 영향, 섭취를 줄이는 방법, 미국 쌀 비소 함량 등 

비소(Arsenic)는 자연적으로 발생하는 화학 원소로, 지구의 지각에 널리 존재하며 물, 공기, 토양에도 포함될 수 있다. 비소는 다양한 산업 활동이나 농업에서 사용되기도 하고, 자연적으로는 일부 암석에서 나올 수 있다. 그러나 비소는 인간에게 유해한 독성 물질로 알려져 있다.

 

 

1. 비소가 우리 몸에 미치는 영향 

비소는 두 가지 형태로 존재할 수 있다. 유기 비소와 무기 비소.

무기 비소는 특히 건강에 더 해로우며, 지속적으로 섭취할 경우 다음과 같은 부정적인 영향을 미칠 수 있다. 

 

• 암 발생 위험 증가: 비소는 피부암, 폐암, 방광암 등 여러 종류의 암을 유발할 수 있는 발암물질로 알려져 있다.
• 심혈관계 질환: 장기간 비소에 노출되면 심혈관계 문제, 고혈압 등을 일으킬 수 있다.
• 신경학적 영향: 비소에 노출되면 신경계에 영향을 미쳐 학습 및 기억에 문제를 일으킬 수 있다.
• 기타 건강 문제: 피부 변화, 호흡기 질환, 장기적인 간과 신장 손상 등도 발생할 수 있다.

2. 비소가 많이 들어가 있는 식품류

• 쌀과 쌀 제품: 특히 미국 남부 지역에서 재배된 현미는 비소 함량이 높다. 백미보다 현미에 더 많이 축적되는 경향이 있다.
• 해산물: 일부 어류, 조개류, 해조류는 비소를 포함할 수 있지만, 해산물에 포함된 비소는 대부분 유기 비소로, 일반적으로 무기 비소보다 독성이 낮다.
• 닭고기: 과거 일부 국가에서는 비소가 포함된 사료나 약물을 사용하여 닭을 키운 경우가 있어 닭고기에서 비소가 검출되기도 했다. 하지만 이는 점차 규제되고 있다.
• 음용수: 지하수나 특정 지역의 물에는 비소가 포함될 수 있다. 특히 비소 오염이 확인된 지역에서는 음용수를 통한 비소 섭취가 주요한 노출 경로가 될 수 있다.
• 사과 주스 및 과일 주스: 일부 주스에서 낮은 농도의 비소가 검출된 바 있다. 이는 과일이 자라는 지역의 토양과 물에 비소가 포함되어 있는 경우 발생할 수 있다.

3. 비소 섭취를 줄이는 방법

미국에서 재배된 쌀에 비소가 많이 포함될 수 있다는 우려가 있지만, 비소 섭취를 줄일 수 있는 몇 가지 방법이 있다. 

• 쌀 씻기: 쌀을 세척할 때 흐르는 물에 잘 씻으면 비소의 일부를 제거할 수 있다. 물에 충분히 씻고, 물을 몇 번 교체하면서 세척하는 것이 좋다.
• 밥 짓기 방법 변경: 쌀을 물에 오래 담가두거나, 물을 많이 사용하는 방식으로 밥을 짓는 것도 비소를 줄이는 데 도움이 될 수 있다. 예를 들어, 쌀과 물의 비율을 1:6으로 하고, 물을 많이 부은 후 쌀을 씻고 다시 밥을 짓는 방식이다.
• 다양한 종류의 쌀 섭취: 모든 쌀이 비소를 동일하게 함유하는 것은 아니므로, 다양한 종류의 쌀을 섭취하는 것이 좋다. 예를 들어, 브라운 쌀보다는 백미가 상대적으로 비소 농도가 낮은 경우가 많다.
• 농산물 선택 시 주의: 유기농 쌀이나 비소 검사를 거친 쌀을 선택하는 것도 비소 섭취를 줄이는 방법이 될 수 있다.

4. 왜 미국쌀에는 비소 함량이 높나? 

• 미국에서 재배된 쌀은 상대적으로 비소 함량이 높은 것으로 알려져 있다. 이는 미국 쌀이 주로 재배되는 지역의 토양과 관련이 있는데, 특히 미시시피 강 유역과 같은 일부 남부 지역은 과거 비소가 포함된 농약을 사용해 온 역사가 있어 토양에 비소가 남아있을 가능성이 크다. 
• 이런 이류로 미국산 쌀, 특히 미국 남부에서 재배된 쌀은 다른 지역 쌀에 비해 비소 함량이 높을 수 있다. 
• 일반적으로 비소 농도가 높을 수 있는 쌀의 종류는 현미인데, 이는 현미가 외피(껍질)를 보존하고 있어 더 많은 비소를 함유할 수 있기 때문이다. 
• 반면, 백미는 도정 과정에서 껍질이 제거되어 상대적으로 비소 함량이 낮다. 
• 미국 쌀의 비소 함량을 줄이려면 쌀을 물에 여러 번 세척하고 물을 많이 사용해 밥을 짓는 방법이 권장된다. 
• 캘리포니아산 백미: 무기 비소 함량이 비교적 낮은 편이다. 
• 아칸소, 루이지애나, 미주리, 텍사스 등 남부 지역산 쌀: 무기 비소 함량이 상대적으로 높게 나타났다. 

따라서, 미국산 쌀을 선택할 때는 캘리포니아산 백미를 고려하고, 현미보다는 백미를 선택하는 것이 비소 섭취를 줄이는 데 도움이 될 수 있다.